Wersje kompatybilne
Pączki (bomby) z kremem waniliowym w karmelowej skorupce
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
Krem waniliowy
- 300 g mleka, w temp. pokojowej
- 50 g cukru
- 45 g mąki pszennej, typu 450-550
- 2 jajka, w temp. pokojowej
- 1 laska wanilii, tylko ziarna (patrz wskazówka)
Pączki (bomby)
- 50 g cukru
- skórka z 1 pomarańczy, małej, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na ok. 2 cm kawałki
- skórka z 1 cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na ok. 2 cm kawałki
- 85 g mleka
- 55 g wody
- 5 g drożdży świeżych, pokruszonych
- 1 jajko
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)
- 180 g mąki pszennej chlebowej, typu 750
- 150 g mąki pszennej, typu 550, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
- 45 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
- olej rzepakowy, do głębokiego smażenia i do natłuszczenia blachy
- wrząca woda, do wyrastania ciasta
Karmel
- 1070 g wody
- 250 g cukru
- 1 łyżka syropu glukozowego (opcjonalnie)
- 1000 g wody, do Mycia Wstępnego
- 50 g octu, do Mycia Wstępnego
- Wartości odżywcze
- na 1 sztukę
- Kalorie
- 2835.9 kJ / 678.5 kcal
- Białko
- 12.1 g
- Węglowodany
- 106.7 g
- Tłuszcz
- 22.6 g
- Tłuszcz nasycony
- 7.4 g
- Błonnik
- 2.2 g
- Sód
- 333.7 mg
Alternatywne przepisy
Lody marmurkowe
11 godz. 30 min
Płynące ciastka czekoladowe z herbatą matcha (lava cakes)
2 Std.
Krokiety z szynką Cecina i kozim serem
9 godz. 20 min
Ptysie z konfiturą figową, lemon curd i kremem waniliowym
8 Std.
Crème pâtissière
2h 35 phút
Brytyjskie zakręcone pączki (Yum Yums)
2 Std. 30 Min
Ciasto francuskie
1 godz. 45 min
Waniliowe półkule w czekoladzie z sosem karmelowym
6u. 45min
Ganache czekoladowy
3h 20min
Millefeuille z kremem waniliowym
5 Std.
Skandynawskie bułeczki z nadzieniem marcepanowym (Semlor)
2 Std. 30 Min
Kremówki (Napoleonki)
6h 30min