Przejdź do głównej treści Szukaj
Menü: Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme; Mandelpudding

Menü: Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme; Mandelpudding
4.9 19 rating
Przygotowanie 1 godz. 5 min
Czas całkowity 1 godz. 20 min
4 Portionen
Bezpłatna rejestracja

Składniki

  • Entenbrüste mit Haut (à 400-450 g), siehe Tipp
    2
  • Salz
    1 TL
  • schwarze Pfefferkörner
    1 TL
  • Wacholderbeeren
    4 Stück
  • Olivenöl
    4 EL
  • frischer Thymian
    2 Zweige
  • Schalotten in Stücken (2-3 cm)
    6 Stück
  • Zucker
    3 EL
  • Kalbsfond
    200 g
  • Rotwein (z.B. Blaufränkischer)
    400 g
  • Pflaumen, getrocknet, ohne Kern in Stücken (2-3 cm)
    8 Stück
  • Knollensellerie in Stücken
    300 g
  • Karfiolröschen
    300 g
Mandelpudding und Grammeln ausbraten
  • Butter
    20 g
  • Vanillezucker, selbst gemacht
    30 g
  • Mandel, geschält
    100 g
  • Wasser
    300 g
  • Maisstärke
    30 g
  • Schlagobers
    200 g
  • Salz
    1 Prise
  • Kräutersalz
    ½ TL
Fertigstellung Entenbrust
  • Balsamico-Essig
    1 EL
  • Salz
    1 ½ TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    4 Prisen
  • Milch
    100 g
  • Schlagobers
    100 g
  • frischer Thymian von einem Zweig Blättchen abgezupft
    1 Zweig
  • Muskatnuss, gemahlen
    4 Prisen
  • Kakaopulver
  • Mandelstifte
    1 EL

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 Portion

Sód 1613 mg
Białko 52 g
Kalorie 5646 kJ / 1348 kcal
Tłuszcz 88 g
Błonnik 17.5 g
Tłuszcz nasycony 28 g
Węglowodany 61 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Thermomix Friend - Menüs 33 Przepisy
Austria

Może spodoba Ci się również...

Butter Chicken mit Kürbis und Basmati-Wildreismischung

Butter Chicken mit Kürbis und Basmati-Wildreismischung

4.8(221)

1 godz.

Malzbiergulasch mit Breznknödel und Krautsalat

Malzbiergulasch mit Breznknödel und Krautsalat

4.8(25)

1 godz. 30 min

Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln

Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln

4.2(22)

2 godz. 25 min

Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce

Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce

4.3(8)

3 godz.

Menü: Tafelspitz mit Semmelkren und Schnittlauchsauce; Mascarpone-Erdbeerdessert

Menü: Tafelspitz mit Semmelkren und Schnittlauchsauce; Mascarpone-Erdbeerdessert

4.7(14)

1 godz. 45 min

Menü: Paprikahendl mit Reis; Marillen-Topfen-Dessert mit Krokant

Menü: Paprikahendl mit Reis; Marillen-Topfen-Dessert mit Krokant

4.3(18)

1 godz. 5 min

Menü: Kalbsrahmgulasch mit Kartoffeln; Winter-Cheesecake im Glas

Menü: Kalbsrahmgulasch mit Kartoffeln; Winter-Cheesecake im Glas

4.8(20)

1 godz. 20 min

Rotes Curry mit Ente

Rotes Curry mit Ente

4.5(15)

1 godz. 10 min

Marokkanischer Hendltopf "Ras el-Hanout" mit Reis

Marokkanischer Hendltopf "Ras el-Hanout" mit Reis

4.5(158)

1 godz. 40 min

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

4.7(22)

2 godz. 30 min

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.7(86)

2 godz. 20 min

Gebratene Ente mit Zwetschken und Karfiol-Erdäpfelpüree

Gebratene Ente mit Zwetschken und Karfiol-Erdäpfelpüree

4.8(22)

2 godz.