Polędwiczki w cieście drożdżowym

Ciasto drożdżowe

• 200 g wody letniej
• 10 g oleju rzepakowego
• 300 g mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
• 20 g siemienia lnianego brązowego
  lub 20 g siemienia lnianego złotego
• 5 g otrębów pszennych
• 1 łyżeczka cukru
• 1 - 2 łyżeczki oregano, suszonego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka soli

Polędwiczki

• 600 g polędwiczek wieprzowych bez białych błonek, pokrojonych w 3 cm plastry (10 szt.)
• 20 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do obsmażenia polędwiczek
• 20 g sosu sojowego
• 3 łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
• 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 1 szczypta soli (opcjonalnie)
• mąka pszenna do oprószenia blatu
• 1 jajko roztrzepane