Chleb pszenno-żytni na zakwasie z pieczonymi ziemniakami i orzechami włoskimi

Chleb pszenno-żytni na zakwasie z pieczonymi ziemniakami i orzechami włoskimi

4.6 22 oceny
Przygotowanie 30 min
Czas całkowity 19 godz. 10 min
24 kawałki

Składniki

Zaczyn
  • 140 g mąki żytniej typu 720 (patrz wskazówka)
  • 120 g wody źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
  • 1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)
Pieczone ziemniaki
  • 200 g ziemniaków nieobranych, dokładnie umytych, pokrojonych w 2-3 cm kostkę
  • 1 ½ łyżki rozmarynu, świeżego tylko liście, posiekane
    1 łyżkę rozmarynu, suszonego, tylko liście, posiekane
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżkę oliwy z oliwek
  • 500 g wody
Ciasto właściwe
  • ½ łyżeczki suchych drożdży (opcjonalnie) (patrz wskazówka)
    5 g świeżych drożdży, (patrz wskazówka)
  • 260 g wody źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
  • 420 g mąki pszennej chlebowej typu 750 lub 650, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i ściereczki
  • 15 g soli
  • olej ilość do natłuszczenia miski
  • 60 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
  • 10 kostek lodu (patrz wskazówka)

Poziom trudności

zaawansowany


Wartości odżywcze na 1 kromkę

Białko 3 g
Kalorie 460.9 kJ / 110.1 kcal
Tłuszcz 2.8 g
Błonnik 1.3 g
Węglowodany 19.3 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych dań czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji


Możesz także polubić...