Crespelle mit Räucherlachs und Rote Bete-Apfel-Salat

Crespelle

• 150 g Milch
• 150 g Mineralwasser
• 4 Eier
• ½ TL Salz
• 160 g Mehl
• Öl zum Braten

Räucherlachs-Füllung

• 200 g Gewürzgurken, abgetropft, in Stücken
• 5 Stängel Dill, abgezupft
• 300 g Räucherlachs, in Würfeln (2 cm)
• 300 g Frischkäse
• 100 g Sahne-Meerrettich
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Rote Bete-Apfel-Salat

• 3 Schalotten, halbiert
• 50 g Öl
• 300 g Rote Bete, vorgegart, in Stücken
• 2 - 3 Äpfel, säuerlich, entkernt, (ca. 300 g), in Stücken
• 30 g Apfelessig
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz