Bagel

• 

  230 g di acqua
• 

  10 g di lievito di birra fresco
• 

  20 g zucchero
• 

  120 g di farina tipo 00 + q.b.
• 

  130 g di farina manitoba
• 

  5 g di sale
• 

  ½ cucchiaino di latte in polvere (opcjonalnie)
• 

  5 g olio di semi di girasole
• 

  15 g di burro a temperatura ambiente
• 

  1 uovo sbattuto
• 

  1 - 2 cucchiai di semi di sesamo papavero, etc a piacere
• 

  200 g di salmone affumicato a fette
• 

  50 g di rucola lavata ed asciugata