Pierogi z kaszą jaglaną Mieczysławy Matkiewicz

Farsz

• 20 g koperku, świeżego, tylko liście
• 230 g kaszy jaglanej
• 650 g wody
• 1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do osolenia wody do gotowania pierogów
• 150 g twarogu, półtłustego
• 20 g śmietany, 18% tłuszczu
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Ciasto

• 250 g wody, ciepłej, plus dodatkowa ilość do gotowania pierogów
• 1 jajko
• 20 g oleju rzepakowego
• 560 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do gotowania pierogów
• sól, do gotowania pierogów