• 

  7 fogli di gelatina (28 g circa)

Base biscotto

• 

  95 g di burro a pezzi
• 

  200 g di biscotti tipo Digestive, a pezzi
• 

  15 g di zucchero vanigliato

Mousse

• 

  400 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 

  1 ½ stecca di vaniglia i semini
• 

  270 g di panna acida (crème fraîche)
  330 g di yogurt bianco
• 

  65 g di zucchero

Gelatina alle pesche e guarnizione al cioccolato

• 

  270 g di pesche nettarine sbucciate e a pezzi
• 

  65 g di acqua
• 

  25 g di zucchero
• 

  270 g di cioccolato fondente a tocchetti + q.b.