Wielkanocne muffinki marchewkowe z kremem cytrynowym

Name: Wielkanocne muffinki marchewkowe z kremem cytrynowym
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 sztuk
Ingredients: 100 g śmietany, 36% tłuszczu; 30 g cukru; skórka z 1 cytryny; 130 g serka kremowego; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ½ laski wanilii; 130 g masła; 100 g migdałów, blanszowanych; 100 g marchewki; 50 - 60 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM; 1 szczypta soli; skórka otarta z 1 cytryny; 2 jajka; 150 g mąki pszennej; 2 łyżeczki proszku do pieczenia; ozdoby z masy cukrowej

4.5 2 oceny

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz.

8 sztuk

Składniki

Krem cytrynowy

100 g śmietany, 36% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
30 g cukru
skórka z 1 cytryny bez białych błonek (albedo), pokrojona na kawałki
130 g serka kremowego śmietankowego, podzielonego na kawałki
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ laski wanilii tylko ziarna

Muffinki marchewkowe

130 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
100 g migdałów, blanszowanych
100 g marchewki pokrojonej na kawałki
50 - 60 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM

2 łyżeczki cukru wanilinowego
1 szczypta soli
skórka otarta z 1 cytryny bez białych błonek (albedo)
2 jajka
150 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ozdoby z masy cukrowej do dekoracji