Pełnoziarniste tacos z szarpaną wieprzowiną w sosie piwnym

Name: Pełnoziarniste tacos z szarpaną wieprzowiną w sosie piwnym
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 35 min
Total time: 4 h 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 270 g mąki pszennej pełnoziarnistej; 190 g wrzącej wody; 20 g oleju; 1 ¼ łyżeczki soli; 100 g cebuli; 3 ząbki czosnku; 550 g mięsa z łopatki wieprzowej, bez kości; 330 g piwa porter; 50 g wody; 45 g miodu; 1 ½ łyżki cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 ½ łyżki pasty miso; 1 ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej; ¾ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; 1 gwiazdka anyżu; ½ laski cynamonu; ¾ puszki czarnej fasoli, z puszki; ¾ czerwonej cebuli; papryczka chili jalapeño, marynowana; liście kolendry, świeże

Brak ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 4 godz. 35 min

4 porcje

Składniki

270 g mąki pszennej pełnoziarnistej plus dodatkowa ilość do oprószenia
190 g wrzącej wody
20 g oleju
1 ¼ łyżeczki soli
100 g cebuli przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
550 g mięsa z łopatki wieprzowej, bez kości pokrojonego na 4 kawałki (ok. 140 g każdy)
330 g piwa porter typu Guinness®
50 g wody
45 g miodu
1 ½ łyżki cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 ½ łyżki pasty miso
1 ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
¾ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
1 gwiazdka anyżu
½ laski cynamonu
¾ puszki czarnej fasoli, z puszki odsączonej, do podania (ok. 200 g)
¾ czerwonej cebuli pokrojonej w piórka, do podania
papryczka chili jalapeño, marynowana w plastrach, do podania
liście kolendry, świeże do podania