Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa

5.0 2 oceny

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

2 porzioni

Składniki

Cavolo rosso fermentato

300 g di cavolo rosso
10 g di sale
200 g di vino rosso
100 g di aceto di Sherry
1 pizzico di sommacco
2 grani di pepe nero
1 pezzettino bacca di anice stellato
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro secca

Purè di sedano rapa

260 g di sedano rapa sbucciato, a dadini
130 g di latte
130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
5 g di sale

Petto d'anatra

3300 g di acqua
150 g di sale
2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)

Terminare la preparazione

70 g di succo di barbabietole
60 g di burro a cubetti, freddo
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di acqua

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 2 porzioni

Sód 64751.4 mg

Białko 83.2 g

Kalorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Tłuszcz 117.4 g

Błonnik 12.2 g

Tłuszcz nasycony 68.1 g

Węglowodany 79.1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

I nostri valori 30 Przepisów
Włochy

Stellata 23 Przepisy
Włochy

Może spodoba Ci się również...

Zuppa di cipolle alla francese

1 godz.

Salsa cremosa alla Feta

10 min

Petto d'anatra a bassa temperatura con salsa all'arancia

1 godz. 30 min

Gazpacho ai 3 pomodori

20 min

Pâté di vitello in gelatina

8 godz. 30 min

Nachos di carote con guacamole

1 godz.

Fichi freschi ripieni

20 min

Pasta di grano saraceno (senza glutine, senza uova, senza lattosio)

25 min

Vitello tonnato rivisitato (TM6)

5 godz.

Petto d'anatra sottovuoto con salsa alle ciliegie

2 godz. 40 min

Gamberi e polenta (Georgia)

40 min

Ravioli alla barbabietola con gamberi e pistacchi

1 godz. 30 min