Sushi tacos

Name: Sushi tacos
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 sztuk
Ingredients: 200 g ryżu do sushi; 1000 g wody; 3 łyżki octu ryżowego; 1 łyżeczka cukru; ½ łyżeczki soli; 40 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem; 1 awokado; 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 2 łyżeczki pasty wasabi; 2 - 3 szczypty soli; 25 g imbiru marynowanego, do sushi; 15 - 20 g sosu sriracha; 50 g majonezu; 2 szczypty cukru; 8 płatów wodorostów nori; 80 g wody mineralnej, gazowanej; 40 g mąki pszennej; 1 białko; ¼ łyżeczki sody oczyszczonej; 2 szczypty soli; olej; 200 g łososia wędzonego na zimno; sałatka z wodorostów wakame; ziarna sezamu; zielona cebulka ze szczypiorkiem

4.7 12 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

8 sztuk

Składniki

Gotowanie ryżu

200 g ryżu do sushi
1000 g wody
3 łyżki octu ryżowego
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli

Krem z awokado i wasabi

40 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem pokrojonej na kawałki
1 awokado dojrzałe, pokrojone na kawałki
1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
2 łyżeczki pasty wasabi
2 - 3 szczypty soli

Majonez sriracha

25 g imbiru marynowanego, do sushi odsączonego, drobno posiekanego
15 - 20 g sosu sriracha
50 g majonezu
2 szczypty cukru

Smażenie i dekoracja

8 płatów wodorostów nori
80 g wody mineralnej, gazowanej
40 g mąki pszennej

40 g mieszanki do tempury
1 białko
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
2 szczypty soli
olej do smażenia
200 g łososia wędzonego na zimno pokrojonego w 1-2 cm kostkę

200 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry, lub tuńczyka, świeżego, jakości sashimi, pokrojonego w 1-2 cm kostkę (patrz wskazówka)
sałatka z wodorostów wakame do podania (opcjonalnie, patrz wskazówka)

fasola edamame, świeża, do podania (opcjonalnie, patrz wskazówka)
kawior z łososia (opcjonalnie) do dekoracji
ziarna sezamu do dekoracji
zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji