Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 ocena

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 portions

Składniki

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1129.3 mg

Białko 70.9 g

Kalorie 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Tłuszcz 95.7 g

Błonnik 0.8 g

Tłuszcz nasycony 48.6 g

Węglowodany 4.4 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 Przepisów
Stany Zjednoczone

TM7™ Manifesto 200 Przepisów
Stany Zjednoczone

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 Przepisów
Stany Zjednoczone

Może spodoba Ci się również...

Spaghetti with Anchovies and Toasted Bread Crumbs

40 Min

Skirt Steak Spiralized Salad

35 Min

Lemon Garlic Salmon

2 Std. 20 Min

Flower Pot Egg Pudding

3 Std. 15 Min

Coleslaw with Thermomix® Cutter (TM7/6)

10 Min

Sous-vide fish with lemon and herbs

1 Std. 15 Min

Sous-Vide Teriyaki Chicken Thighs (TM6)

2 Std.

Steamed Trout

20 Min

Sweet and Sour Beef Short Ribs

30 Min

Slow Cooked Corned Beef and Cabbage

6 Std.