Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 ocena

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 portions

Składniki

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1129.3 mg

Białko 70.9 g

Kalorie 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Tłuszcz 95.7 g

Błonnik 0.8 g

Tłuszcz nasycony 48.6 g

Węglowodany 4.4 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 Przepisów
Stany Zjednoczone

TM7™ Manifesto 200 Przepisów
Stany Zjednoczone

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 Przepisów
Stany Zjednoczone

Może spodoba Ci się również...

Tortellini with Ricotta and Spinach Filling

Brak ocen

Strawberry, White Chocolate and Pistachio Parfaits

Brak ocen

Shrimp & Crab Linguine

25 min

Lamb Chops with Ratatouille, Beans and Potato Gratin

Brak ocen

Potato Gratin

1 godz. 10 min

Sous Vide Orange Thyme Pork Chops with Cherry Port Sauce

2 godz. 50 min

Sous-Vide Pork Chops, Pears and Chocolate Sauce

2 godz. 55 min

Orange Liqueur Zabaglione

15 min

Browning 12.5 oz Shallots

25 min

Lobster Tails with Black Bean Chili Sauce

40 min

Salmorejo (Cold Tomato Soup)

35 min

Ground Beef Taco Filling

25 min