Quiche cu tofu

Aluat

• 230 g făină de alac
• 60 g făină, plus pentru presărat
• ¼ linguriță sare
• 1 fir rozmarin, proaspăt, doar frunzele
• 1 fir cimbru proaspăt, doar frunzele
• 100 g unt fără lactate
• 100 g băutură de migdale

Umplutura

• 100 g roșii cherry, tăiate în jumătăți (opțional)
• 100 g sfeclă roșie, tânără, la conservă, scursă și tăiată în bucăți (1 cm - vezi recomandări)
• 2 căței de usturoi
• 150 g praz, doar partea albă, tăiată în bucăți
• 30 g ulei de măsline
• 350 g tofu, tare, tăiat în bucăți (3 cm)
• 150 g băutură de migdale
• 2 lingurițe drojdie inactivă
• 2 prize piper negru măcinat
• 3 lingurițe sare cu ceapă
• 3 lingurițe busuioc uscat
• 100 g fasole Bob lat, congelată, decongelată și descojită
• 1 fir busuioc proaspăt, doar frunzele, pentru ornat