Bază de pizza din conopidă și ricotta cu brânză cu mucegai, pere și jambon

Brânza ricotta

• 1800 g lapte integral
• 80 g oțet alb

Baze de pizza

• 500 g conopidă, tăiată în buchețele mici
• 80 g parmezan, tăiat bucăți (3 cm)
• 1 ou

Topping pizza

• 1 lingură ulei de măsline, pentru uns
• ½ pară, feliată subțire
• 100 g brânză cu mucegai, fărâmițată
• 150 g jambon crud-uscat, feliat subțire
• 40 g rucola