Filetti di salmone sottovuoto con salsa bernese

Filetti di salmone sottovuoto con salsa bernese

4.0 7 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

4 porzioni

Składniki

Salmone

limone la scorza (senza la parte bianca) e il succo
1
di acqua
1450 g
di filetti di salmone fresco (4x150 g, spessore 3 cm)
600 g
di sale
4 pizzichi
di pepe bianco macinato
4 pizzichi
di olio extravergine di oliva
20 g

Salsa bernese

di dragoncello fresco foglioline e rametti
4 - 5 rametti
di scalogno a pezzi
80 g
di aceto di vino bianco
80 g
di burro a pezzi
180 g
tuorli d'uovo
4
di sale
½ - 1 cucchiaino
di pepe nero macinato
2 pizzichi

Wartości odżywcze na 1 porzione

Kalorie 730.5 kcal / 3056.5 kJ

Białko 31.2 g

Tłuszcz 65.6 g

Węglowodany 4.3 g

Błonnik 1 g

Tłuszcz nasycony 24.4 g

Sód 1192.4 mg

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