Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

3.5 2 rating

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 4 godz. 30 min

2 portions

Składniki

Parsley Oil

yellow split peas
100 g
water for soaking
fresh parsley cut in pieces
100 g
sunflower oil
150 g

Yellow Split Pea Purée

water
400 g
vegetable stock paste, homemade
1 heaped tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
salt
7 g

Mushroom Sauce

water
380 g
chicken stock paste, homemade
½ tsp
½ chicken stock cube (for 0.5 l), crumbled
chestnut mushrooms halved
500 g
fresh thyme leaves
2 g
garlic cloves
12 g
milk
250 g
double cream
130 g
unsalted butter diced
100 g
dried porcini mushrooms
12 g
dried morel mushrooms
12 g

Finalisation

duck breasts, skin on (approx. 180 g each)
2
salt to taste
ground black pepper to taste
egg white from medium egg
1

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 2500 mg

Białko 8.1 g

Kalorie 1280 kJ / 309 kcal

Tłuszcz 25 g

Błonnik 2.3 g

Tłuszcz nasycony 5.2 g

Węglowodany 12 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Simon Rogan 9 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Tagliatelle with Porcini Mushrooms

1 godz.

Pecan Nut Ice Cream with Corn and Vanilla

11 godz. 5 min

Fried Masa (Fermented Rice Pancake)

12 godz. 30 min

Chocolate Orange Hot Chocolate Stirrers

2 godz. 15 min

Lasagne-style Courgette Bake (TM5)

Brak ocen

Sous-Vide Salmon with Lemon and Herbs

1 godz. 40 min

Smashed Plum Tomato Bruschetta with Poached Eggs

40 min

Orange Sorbet with Sparkling Wine

8 godz.

Pork Ball Soup With Cabbage

40 min

Salmon with Mango Sauce, Flat Green Beans and Carrots

1 godz.

Potato and Pork Rib Racks

1 godz. 30 min

Sofrito Toasts with Serrano Ham

40 min