Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

3.0 3 oceny

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 4 godz. 30 min

2 portions

Składniki

Parsley Oil

yellow split peas
100 g
water for soaking
fresh parsley cut in pieces
100 g
sunflower oil
150 g

Yellow Split Pea Purée

water
400 g
vegetable stock paste, homemade
1 heaped tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
salt
7 g

Mushroom Sauce

water
380 g
chicken stock paste, homemade
½ tsp
½ chicken stock cube (for 0.5 l), crumbled
chestnut mushrooms halved
500 g
fresh thyme leaves
2 g
garlic cloves
12 g
milk
250 g
double cream
130 g
unsalted butter diced
100 g
dried porcini mushrooms
12 g
dried morel mushrooms
12 g

Finalisation

duck breasts, skin on (approx. 180 g each)
2
salt to taste
ground black pepper to taste
egg white from medium egg
1

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 2500 mg

Białko 8.1 g

Kalorie 1280 kJ / 309 kcal

Tłuszcz 25 g

Błonnik 2.3 g

Tłuszcz nasycony 5.2 g

Węglowodany 12 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Simon Rogan 9 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Linguine with Bacon and Prawns

35 Min

Mussels Mariniere

25 Min

Patatas Bravas with Aioli

1 Std. 15 Min

Strawberry, Peach and Kiwi Tart

7 Std.

Slow cooked Pears in Red Wine

Keine Bewertungen

Yakisoba Rice Vermicelli

40 Min

Bulgur Wheat

35 Min

Japanese Ramen Noodle Soup

1 Std. 40 Min

Iced Matcha Coconut Caramel Latte

1 Std.

Chicken, Rice and Green Beans with Ginger and Spring Onion Oil

1 Std. 20 Min

Herbal Tea and Biscotti

55 Min

Dairy-free Dauphinoise Potatoes

1 Std. 10 Min