Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

3.0 3 oceny

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 4 godz. 30 min

2 portions

Składniki

Parsley Oil

yellow split peas
100 g
water for soaking
fresh parsley cut in pieces
100 g
sunflower oil
150 g

Yellow Split Pea Purée

water
400 g
vegetable stock paste, homemade
1 heaped tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
salt
7 g

Mushroom Sauce

water
380 g
chicken stock paste, homemade
½ tsp
½ chicken stock cube (for 0.5 l), crumbled
chestnut mushrooms halved
500 g
fresh thyme leaves
2 g
garlic cloves
12 g
milk
250 g
double cream
130 g
unsalted butter diced
100 g
dried porcini mushrooms
12 g
dried morel mushrooms
12 g

Finalisation

duck breasts, skin on (approx. 180 g each)
2
salt to taste
ground black pepper to taste
egg white from medium egg
1

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 2500 mg

Białko 8.1 g

Kalorie 1280 kJ / 309 kcal

Tłuszcz 25 g

Błonnik 2.3 g

Tłuszcz nasycony 5.2 g

Węglowodany 12 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Simon Rogan 9 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Egg White Coconut Omelette

45min

Lentil and Chorizo Stew

4h

Apple punch

30min

Broccoli and potatoes with blue cheese sauce

45min

Tagliatelle with porcini mushrooms

1h

Creamy tomato soup

30min

Pike Perch Fillets with Fresh Corn Polenta

1h 5min

Green smoothie

10min

Steamed Sea Bass with Lime Sauce

35min

Creamy mushroom soup

20min

Wholegrain Easter bread with eggs and smoked trout

1h 45min

Steamed carrot and courgette tagliatelle

35min