Pastel de sushi

Arroz para sushi

• 70 g de vinagre de arroz
• 25 g de azúcar
• 1 ¼ cditas de sal fina
• 450 g de arroz para sushi
• 1320 g de agua
• 150 g de salsa de soya
• 30 g de jugo de limón
• 1 cdita de cebollín, picado (opcjonalnie)

Relleno de surimi

• 250 g de barritas de surimi, en trozos
• 100 g de apio, en trozos
• 50 g de cebolla cambray, en trozos y con un poco del tallo verde
• 15 g de chile serrano, sin tallo y en trozos (opcjonalnie)
• 15 g de jugo de limón recién exprimido
• 50 g de mayonesa, o al gusto
• 1 pizca de sal, o al gusto

Armado del pastel de sushi

• 1 - 2 aguacates, en rebanadas
• 100 g de salmón ahumado
• 1 ½ cditas de ajonjolí negro
• 1 cda de cebolla cambray, el tallo verde en rodajas
• jengibre encurtido, al gusto para decorar
• pasta de wasabi, lista para usar, al gusto para decorar