Tomatová polévka s bazalkovým pestem

Bazalkové pesto

• 25 gramů parmazánu
• 10 gramů lískových ořechů
• 1 stroužek česneku
• 25 gramů bazalky
• 45 gramů olivového oleje
• ½ čajové lžičky soli

Tomatová polévka

• 2 stroužky česneku
• 15 gramů olivového oleje
• 3 konzervy drcených rajčat (à 400 gramů)
• 50 gramů sušených rajčat, v oleji, scezených
• 450 gramů vody
• 1 vrchovatá čajová lžička zeleninové dochucovací pasty
• 25 gramů třtinového cukru
• 1 ½ čajové lžičky soli
• 1 špetka mletého černého pepře
• 400 gramů zakysané smetany (100 gramů do polévky, 300 gramů k podávání)