Burgery z plastrami grillowanej wołowiny, pastą z dyni i rukolą

Name: Burgery z plastrami grillowanej wołowiny, pastą z dyni i rukolą
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 10 porcji
Ingredients: 500 - 600 g dyni Hokkaido; 2 - 3 ząbki czosnku; 4 łyżki oliwy z oliwek; 3 gałązki rozmarynu, świeżego; 2 - 3 łyżeczki soli; 1 łyżeczka gorczycy; ½ łyżeczki nasion kolendry; ½ łyżeczki kminku; ¼ łyżeczki goździków; 1 łyżeczka owoców jałowca; 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego; ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego; 1 łyżeczka tymianku, suszonego; 1 liść laurowy, suszony; 700 g ligawy wołowej; 150 g białej ciecierzycy, z puszki; 20 - 30 g syropu klonowego; 100 g wody; 5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 10 bułek do hamburgerów; 1 - 2 ogórki konserwowe; rukola

4.2 13 rating

Przygotowanie 45 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

10 porcji

Składniki

500 - 600 g dyni Hokkaido nieobranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm plastry

500 - 600 g dyni piżmowej, obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm plastry
2 - 3 ząbki czosnku pokrojone w plastry
4 łyżki oliwy z oliwek
3 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście
2 - 3 łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia mięsa
1 łyżeczka gorczycy
½ łyżeczki nasion kolendry
½ łyżeczki kminku
¼ łyżeczki goździków
1 łyżeczka owoców jałowca
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
1 łyżeczka tymianku, suszonego
1 liść laurowy, suszony
700 g ligawy wołowej bez ścięgien i białych błonek
musztarda (opcjonalnie) do posmarowania mięsa i do środka burgerów
150 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy
20 - 30 g syropu klonowego
100 g wody
5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
¼ łyżeczki chili, mielonego (opcjonalnie)
10 bułek do hamburgerów
1 - 2 ogórki konserwowe pokrojone w 2 mm plastry
rukola (ok. 50-60 g), do środka burgerów