Plato de mariscos con pulpo, carpaccio de pez espada y salmón ahumado

Plato de mariscos con pulpo, carpaccio de pez espada y salmón ahumado

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Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 3 godz. 15 min

8 porciones

Składniki

Palitos de pan

160 g de agua
10 g de levadura fresca

g de levadura seca
1 cdita de azúcar
aceite de oliva cantidad suficiente para engrasar
400 g de harina de trigo
65 g de aceite de oliva
10 g de sal
harina de trigo para enharinar

Mayonesa aromatizada

250 g aceite de girasol
1 huevo
1 cdita de jugo de limón amarillo
1 cdita de jengibre en polvo
1 cdita de hierbas de Provenza secas
1 cdita de sal

Vinagreta

40 g aceite de oliva extra virgen
20 g jugo de limón amarillo
2 ramitas de cebollín picado
1 pizca de sal

Montaje

150 - 200 g de pez espada carpaccio (ver tip)
150 - 200 g de salmón ahumado en laminas
150 - 200 g pulpo entero crudo carpaccio (ver tip)
50 g aceituna negra deshuesada

50 g aceituna verde deshuesada
jitomate cherry para decorar
80 g alcachofa en aceite, escurrida

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 porción

Sód 504 mg

Białko 20 g

Kalorie 2877 kJ / 688 kcal

Tłuszcz 49 g

Błonnik 2.5 g

Tłuszcz nasycony 7 g

Węglowodany 42 g

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