Bolul cu tahini și cușcuș

Cușcușul și legumele

• 150 g cușcuș
• 450 g apă
• 2 lingurițe concentrat pastă de legume (vezi recomandarea)
• 100 g sfeclă roșie, crudă, curățată și tăiată cuburi (1 cm)
• 200 g cartofi dulci, tăiați cuburi (2 cm)
• 150 g broccoli, buchețele mici

Dressingul cu tahini și asamblarea

• 100 g tahini
• 20 g zeamă de lămâie
• 10 g ulei de susan
• ½ linguriță semințe de chimion
• 20 g miere
• 150 g iaurt grecesc
• sare, după gust
• piper negru măcinat, după gust
• 1 avocado, tăiat felii subțiri (3 mm)
• 1 măr (orice soi), tăiat felii subțiri (3 mm)
• 125 g năut, din conservă (scurs și clătit)
• 2 limete, tăiate sferturi
• 4 fire pătrunjel verde, doar frunzele, tocate fin
• 4 lingurițe semințe de susan