Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8 61 rating

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 portions

Składniki

4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre doux coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 93 mg

Białko 46 g

Kalorie 2926 kJ / 698 kcal

Tłuszcz 56 g

Błonnik 0.4 g

Tłuszcz nasycony 32 g

Węglowodany 1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Przepisów
Francja

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Przepisów
Szwajcaria

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Przepisy
Francja

Les promesses du Thermomix® 207 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Sauce béarnaise

20min.

Côte de porc sous-vide et salade de pommes

2hod. 40min.

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

2hod. 20min.

Sous-vide magrets de canard

2hod.

Sauce béarnaise Mode Sauce

20min.

Sauce béarnaise

20min.

Filet de bœuf saignant au beurre persillé

2hod. 15min.

Filet de bœuf et son beurre à l'ail et aux fines herbes

2hod. 15min.

Filet de bœuf saignant à la citronnelle et au basilic (cuisson sous-vide)

2hod.

Saumon et salade de pomme et fenouil

1hod. 20min.

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

2hod. 30min.

Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

1hod. 45min.