Przejdź do głównej treści Szukaj
Crab Tortelloni, Red Mullet

Crab Tortelloni, Red Mullet
3.3 3 oceny
Przygotowanie 30 min
Czas całkowity 5 godz.
6 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Pasta
  • water
    75 g
  • saffron
    1 pinch
  • pasta flour type 00, plus extra for dusting
    250 g
  • egg yolks from medium eggs
    6
Filling
  • double cream
    50 g
  • breadcrumbs white
    100 g
  • fresh crab meat (250 g white, 50 g brown meat)
    300 g
  • lemon juice only, to taste
    1
  • egg wash, for sealing
  • pasta flour for dusting
Dressing
  • limes finely grated zest of one, juice of both
    2
  • palm sugar
    30 g
  • fish sauce
    20 g
  • water
    30 g
  • sesame oil
    10 g
  • rapeseed oil
    40 g
  • fresh coriander
    ½ bunch
  • fresh mint leaves
    10
  • sesame seeds toasted
    1 Tbsp
  • fine sea salt to taste
  • ground black pepper to taste
  • fresh lemon grass white part only, finely sliced
    1 stick
  • shallots finely chopped
    2
Fish
  • fresh lemon grass white part only, finely chopped
    1 stick
  • water
    1000 g
  • lemon zest only
    1
  • fresh root ginger cut in round slices (2 mm)
    5 g
  • fresh makrut lime leaves shredded
    6
  • red mullet fillets small, pin-boned and scaled
    6
  • olive oil for brushing
    30 g
  • fine sea salt to taste
  • ground black pepper to taste
  • mooli medium, cut in long julienne strips
    1
  • fresh coriander shoots, small, for garnish

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 45 g
Kalorie 2674 kJ / 638 kcal
Tłuszcz 30 g
Węglowodany 47 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Mediterranean Turkey Roulades

3.6(5)

45 min

Buckwheat and Asparagus Risotto

4.0(7)

2 godz.

Sous-vide Beef Cheeks, Mashed Potatoes and Spinach

4.4(9)

12 godz. 45 min

Slow-cooked Pears in Red Wine

4.3(8)

5 godz.

Orange Sorbet with Sparkling Wine

4.8(9)

8 godz.

Cosmopolitan

3.7(18)

10 min

Strawberry Vodka Shot

4.7(50)

10 min

Pear and Gorgonzola Risotto

4.0(42)

30 min

Semifreddo with Marsala and Amaretti

4.8(5)

6 godz. 45 min

Vanilla White Wine Pears with Almond Crumble

4.7(3)

1 godz.

Meatballs with Romesco Sauce

4.6(18)

1 godz. 40 min

Cucumber Margarita

4.9(67)

10 min