Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber

Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber

5.0 1 ocena

Przygotowanie 1 godz. 50 min

Czas całkowity 5 godz. 30 min

14 portions

Składniki

Oyster Emulsion

fresh oysters (weight including shells)
400 g
breadcrumbs
110 g
fresh flat-leaf parsley leaves only
50 g
rapeseed oil
600 g
fine sea salt to taste
lemon juice to taste
ground black pepper to taste

Garnish

cucumber peeled, deseeded
½
fine sea salt for sprinkling

Squid Crackers

long grain rice
325 g
fish stock hot
650 g
squid ink, liquid
5 g
lemon juice to taste
fish sauce
5 g
rapeseed oil for frying
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
borage leaves, small, cut in half lengthways, for garnish
vinegar powder for garnish

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 279 mg

Białko 6.5 g

Kalorie 2210.1 kJ / 528.2 kcal

Tłuszcz 44.4 g

Błonnik 0.8 g

Tłuszcz nasycony 3.5 g

Węglowodany 26.5 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Caramel Parfait

7 godz.

Candied Orange and Almond Chocolate Slice

2 godz. 10 min

Chocolate and Sesame Ganache

13 godz.

Béarnaise Sauce

15 min

Tiramisu

5 godz. 20 min

Apple Marinade

10 min

Piped Raspberry Mousse

1 godz.

Amaretti Crème Brulée

4 godz. 30 min

Asparagus cream soup

30 min

Strawberry and Pistachio Semifreddo - Semifreddo alla fragola e pistacchio

18 godz.

Tropical Fruit Orange Cake

2 godz. 40 min

Beurre Blanc

20 min