Fermentovaná červená pšenice a houby

Fermentace pšenice

• 150 gramů pšenice, červené
• 100 gramů syrovátky
• 12 gramů soli
• voda, bez chlóru

Houbový prach

• 50 gramů sušených hub

Červená pšenice

• 1000 gramů vody
• 1 čajová lžička soli, plus na dochucení
• 50 gramů sýru Gran Moravia
• 20 gramů šalotky
• 1 stroužek česneku
• 40 gramů másla
• 100 gramů čerstvých hub, divokých, na plátky
• 150 gramů zeleninového vývaru
• 70 gramů suchého bílého vína
• 2 - 3 špetky soli
• 1 - 2 špetky čerstvě umletého pepře
• divoké bylinky, na ozdobu