Sandwich faible en glucides au chou-fleur, au fromage de chèvre et au serrano

Name: Sandwich faible en glucides au chou-fleur, au fromage de chèvre et au serrano
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g de bouquets de chou-fleur; 1 c. à café de sel; ½ bouquet de feuilles de persil frais; 70 g de parmesan; 3 œufs; 2 pincées de sel; ¾ c. à café de poivre blanc moulu; 4 c. à café bombée de fromage de chèvre frais; 8 tranches de jambon de Serrano; 50 g de roquettes; 1 figue fraîche; 50 g de pignons de pin