Crema al limone con orecchie di biscotto

Biscotti orecchie di coniglio

• 2 albumi
• 60 g di zucchero
• 3 tuorli d'uovo
• 35 g di farina tipo 0
• 30 g di amido di mais (maizena)

Crema al limone

• 50 g di zucchero
• 1 ½ cucchiaino di scorza di limone tritata + q.b. intera per guarnire
• 180 g di panna (30-40% di grassi) fredda
• 40 g di succo di limone
• 400 g di Quark (formaggio cremoso)
• gocce di cioccolato q.b. per guarnire