Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

3.0 3 oceny

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 4 godz. 30 min

2 portions

Składniki

Parsley Oil

yellow split peas
100 g
water for soaking
fresh parsley cut in pieces
100 g
sunflower oil
150 g

Yellow Split Pea Purée

water
400 g
vegetable stock paste, homemade
1 heaped tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
salt
7 g

Mushroom Sauce

water
380 g
chicken stock paste, homemade
½ tsp
½ chicken stock cube (for 0.5 l), crumbled
chestnut mushrooms halved
500 g
fresh thyme leaves
2 g
garlic cloves
12 g
milk
250 g
double cream
130 g
unsalted butter diced
100 g
dried porcini mushrooms
12 g
dried morel mushrooms
12 g

Finalisation

duck breasts, skin on (approx. 180 g each)
2
salt to taste
ground black pepper to taste
egg white from medium egg
1

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 2500 mg

Białko 8.1 g

Kalorie 1280 kJ / 309 kcal

Tłuszcz 25 g

Błonnik 2.3 g

Tłuszcz nasycony 5.2 g

Węglowodany 12 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Simon Rogan 9 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Korean-style Glazed Cod with Rice and Steamed Broccoli

30 min

Rabbit Stew with Sweet Potato Purée

1 godz.

Garlic Turkey Stew

45 min

Grisons Barley Soup

55 min

Steamed Broccoli and Courgettes

15 min

Porridge with Fresh Fruit

10 min

Steamed Salmon with Courgetti

35 min

Cod Soup with Crispy Bacon and Leeks

45 min

Exotic Smoothie

5 min

Steamed Fish

30 min

Menu: Broccoli and Gorgonzola Soup, Salmon with Vegetables and Dill Sauce

1 godz. 45 min

Porridge with Pear Compote

25 min