Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

3.5 2 rating

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 4 godz. 30 min

2 portions

Składniki

Parsley Oil

yellow split peas
100 g
water for soaking
fresh parsley cut in pieces
100 g
sunflower oil
150 g

Yellow Split Pea Purée

water
400 g
vegetable stock paste, homemade
1 heaped tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
salt
7 g

Mushroom Sauce

water
380 g
chicken stock paste, homemade
½ tsp
½ chicken stock cube (for 0.5 l), crumbled
chestnut mushrooms halved
500 g
fresh thyme leaves
2 g
garlic cloves
12 g
milk
250 g
double cream
130 g
unsalted butter diced
100 g
dried porcini mushrooms
12 g
dried morel mushrooms
12 g

Finalisation

duck breasts, skin on (approx. 180 g each)
2
salt to taste
ground black pepper to taste
egg white from medium egg
1

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 2500 mg

Białko 8.1 g

Kalorie 1280 kJ / 309 kcal

Tłuszcz 25 g

Błonnik 2.3 g

Tłuszcz nasycony 5.2 g

Węglowodany 12 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Simon Rogan 9 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Sweet and Sour Pork Ribs

Sweet and Sour Pork Ribs

40 min

Pear and Cucumber Smoothie

Pear and Cucumber Smoothie

10 min

Okra and meat stew (bamia)

Okra and meat stew (bamia)

1 godz.

Dairy-free Mango Ice Cream

Dairy-free Mango Ice Cream

5 min

Sardine Parcels with Green Bean Salad

Sardine Parcels with Green Bean Salad

1 godz.

Miso Soup, Sake Seafood with Rice

Miso Soup, Sake Seafood with Rice

1 godz. 5 min

Avocado and Banana Ice Cream

Avocado and Banana Ice Cream

6 godz. 15 min

Sicilian Prawn Salad

Sicilian Prawn Salad

40 min

Moroccan Mint Tea

Moroccan Mint Tea

25 min

Moroccan-style Baked Fish Tagine with Date Couscous

Moroccan-style Baked Fish Tagine with Date Couscous

1 godz.

Mango frozen yogurt

Mango frozen yogurt

5 min

Green Tea with Orange and Spices

Green Tea with Orange and Spices

15 min