
Urządzenia i Akcesoria
Croustade à la mousse aux pommes et lait glacé au romarin (Matthew Kenney)
Przygotowanie 15 min
Czas całkowity 10 godz. 55 min
12 portions
Składniki
Lait glacé au romarin
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795 g de lait d'avoine
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3 brins de romarin frais
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60 g de sucre
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200 g de sirop simple (voir Conseil)
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½ c. à thé de gomme xanthane
Mousse aux pommes
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425 g d'eau
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1020 g de pommes Granny-Smith (environ 6 pommes), pelées, épépinées, coupées en deux, chaque moitié coupée en 4 tranches
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215 g de sucre (séparé 115 g + 100 g)
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1 c. à thé d'agar-agar
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enduit à cuisson antiadhésif
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315 g de jus de cuisson de pois chiches (aquafaba)
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2 c. à thé de crème à fouetter végane par exemple Silk®
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1 pincée de crème de tartre
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½ c. à thé de gomme xanthane
Croustillant d'avoine grillée
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1 c. à thé de romarin frais feuilles uniquement, hachées
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140 g de cassonade
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70 g de flocons d'avoine
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155 g de farine tout usage
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1 c. à thé de sel
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155 g de beurre végane en morceaux
Poziom trudności
łatwy
Wartości odżywcze na 1 portion
Kalorie
441.6 kcal /
1847.8 kJ
Białko
4.4 g
Tłuszcz
11.6 g
Węglowodany
82.5 g
Błonnik
3.8 g
Tłuszcz nasycony
3.2 g
Sód
347.4 mg