Spargeln mit Quark-Tartarsauce

Tartarsauce

• ½ Bund Petersilie, glattblättrig (ca. 10 g), Blätter abgezupft
• 60 g Essiggurken, in Stücken (3 cm)
• 30 g Zwiebeln, halbiert
• 2 hartgekochte Eier
• 150 g Sonnenblumenöl
• 1 Ei (siehe Tipps)
• 1 TL Zitronensaft
• 2 TL Senf
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 250 g Halbfettquark

Spargeln<br>

• 600 g Wasser
• 1100 g weisse Spargeln, geschält
• 1 ½ TL Salz