Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 oceny

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 14 godz. 30 min

1 unidad

Składniki

Masa madre de centeno

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

Soaker

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

Masa principal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan (opcjonalnie)

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 unidad

Sód 4995.3 mg

Białko 70.8 g

Kalorie 9259 kJ / 2213 kcal

Tłuszcz 10.1 g

Błonnik 50.1 g

Tłuszcz nasycony 1.2 g

Węglowodany 464.4 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Masa madre - La esencia del pan 67 Przepisów
Hiszpania

Może spodoba Ci się również...

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

16hod.

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

16hod. 45min.

Masa madre de manzana y trigo

48hod. 20min.

Masa madre de centeno

96hod. 20min.

Pan etíope (Injera)

49hod.

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

16hod. 15min.

Pan de trigo con masa madre

15hod.

Chapata con masa madre

17hod.

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16hod. 30min.

Pan de molde con masa madre

16hod. 45min.

Mantequilla con sal del Himalaya

25min.

Pan gallego con masa madre

15hod. 30min.