Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

4.9 55 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 25 godz. 20 min

6 portions

Składniki

Pear sorbet

pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)
4
vanilla pod seeds scraped and reserved
½
lemon juice
4 tsp
water for sous vide
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)
30 g
caster sugar
120 g

Butterscotch panna cotta

gelatine sheets
3
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
brown sugar
70 g
golden syrup
90 g
pouring (whipping) cream
325 g
milk
150 g

Caramel sauce

brown sugar
100 g
thickened cream
100 g
lemon juice a few drops
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
fresh raspberries to serve
fresh mint leaves only, to decorate (optional)

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 144.8 mg

Białko 3.6 g

Kalorie 2539.4 kJ / 604.6 kcal

Tłuszcz 26.6 g

Błonnik 3.8 g

Tłuszcz nasycony 17.1 g

Węglowodany 87.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Chef favourites 57 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Mark Southon 10 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Panna cotta

6 Std. 15 Min

Lime panna cotta with gin and finger lime granita

24 Std. 30 Min

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

7 Std. 25 Min

Lemon curd

20 Min

Béarnaise sauce

20 Min

Caramel sauce

1 Std. 30 Min

Panna cotta with rhubarb topping (George Calombaris)

25 Std. 15 Min

Spiced panna cotta with orange gin jelly

24 Std. 35 Min

Traditional crème brûlée

25 Std.

Nougat glacé with raspberry coulis

24 Std. 25 Min

Salted caramel sauce

40 Min

Hollandaise

15 Min