Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

4.9 56 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 25 godz. 20 min

6 portions

Składniki

Pear sorbet

pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)
4
vanilla pod seeds scraped and reserved
½
lemon juice
4 tsp
water for sous vide
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)
30 g
caster sugar
120 g

Butterscotch panna cotta

gelatine sheets
3
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
brown sugar
70 g
golden syrup
90 g
pouring (whipping) cream
325 g
milk
150 g

Caramel sauce

brown sugar
100 g
thickened cream
100 g
lemon juice a few drops
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
fresh raspberries to serve
fresh mint leaves only, to decorate (optional)

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 144.8 mg

Białko 3.6 g

Kalorie 2539.4 kJ / 604.6 kcal

Tłuszcz 26.6 g

Błonnik 3.8 g

Tłuszcz nasycony 17.1 g

Węglowodany 87.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Chef favourites 57 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Mark Southon 10 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Portuguese-style custard tarts

40 Min

Lime panna cotta with gin and finger lime granita

24 Std. 30 Min

Lemon meringue pie

3 Std.

Lemon meringue cupcakes

1 Std. 30 Min

Crème caramels

7 Std. 45 Min

Lemon and white chocolate lava cakes

30 Min

Orange and passionfruit Eton mess

2 Std. 50 Min

Panna cotta

6 Std. 15 Min

Honey crème caramels

25 Std. 55 Min

Café de Paris butter

25 Min

Traditional crème brûlée

25 Std.

Crème pâtissière

15 Min