Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

4.9 54 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 25 godz. 20 min

6 portions

Składniki

Pear sorbet

pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)
4
vanilla pod seeds scraped and reserved
½
lemon juice
4 tsp
water for sous vide
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)
30 g
caster sugar
120 g

Butterscotch panna cotta

gelatine sheets
3
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
brown sugar
70 g
golden syrup
90 g
pouring (whipping) cream
325 g
milk
150 g

Caramel sauce

brown sugar
100 g
thickened cream
100 g
lemon juice a few drops
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
fresh raspberries to serve
fresh mint leaves only, to decorate (optional)

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 144.8 mg

Białko 3.6 g

Kalorie 2539.4 kJ / 604.6 kcal

Tłuszcz 26.6 g

Błonnik 3.8 g

Tłuszcz nasycony 17.1 g

Węglowodany 87.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Chef favourites 57 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Mark Southon 10 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Panna cotta

Panna cotta

6h 15min

Lemon meringue tarts

Lemon meringue tarts

25h 30min

Lemon and raspberry trifle with blueberry sorbet

Lemon and raspberry trifle with blueberry sorbet

26h 35min

Grilled scallops with chilli jam

Grilled scallops with chilli jam

25min

Spiced poached pears with vanilla cheesecake and gingernut crumb

Spiced poached pears with vanilla cheesecake and gingernut crumb

5h 30min

Burnt mandarin bavarois with mandarin syrup

Burnt mandarin bavarois with mandarin syrup

24h 30min

"To die for" mini pavlovas

"To die for" mini pavlovas

2h 40min

Nougat glacé with raspberry coulis

Nougat glacé with raspberry coulis

24h 25min

Almond shortbread biscuits

Almond shortbread biscuits

2h 10min

Strawberry and meringue semifreddo

Strawberry and meringue semifreddo

12h 15min

Portuguese-style custard tarts

Portuguese-style custard tarts

40min

Edna's lemon curd tea cakes

Edna's lemon curd tea cakes

30min