Albóndigas con salsa de tomate

Albóndigas

• 40 g de pan fresco o duro cortado en trozos
• 80 g de leche
• 6 - 12 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 1 diente de ajo (opcjonalnie)
• 400 g de carne picada de ternera
• 2 huevos
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• aceite para engrasar el Varoma

Salsa de tomate

• 1 diente de ajo
• 50 - 80 g de cebolla cortada en dos
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 600 g de tomate triturado en conserva
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida