Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7 126 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 portions

Składniki

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1129.3 mg

Białko 70.9 g

Kalorie 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Tłuszcz 95.7 g

Błonnik 0.8 g

Tłuszcz nasycony 48.6 g

Węglowodany 4.4 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Entertaining 30 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Manifesto 202 Przepisy
Australia i Nowa Zelandia

Smart cooking made easy with TM6 modes 29 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Sous vide (TM6) with blade cover 7 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Poached eggs with blade cover

30 min

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

2 godz. 20 min

Sous-vide Steak

1 godz. 30 min

Pork belly with noodles and chilli miso sauce (TM6)

4 godz. 20 min

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

2 godz. 20 min

Rare beef steak with herb garlic butter

2 godz. 15 min

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

2 godz. 20 min

Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)

1 godz. 15 min

Sous-vide strawberries with white chocolate mousse

2 godz.

Sous-vide asparagus with poached eggs

1 godz. 5 min

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

1 godz. 5 min

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

2 godz. 5 min