Osłona noża miksującego jest potrzebna.

Aby przygotować ten przepis, potrzebna jest osłona noża miksującego. Dowiedz się więcej

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce
TM6

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce
4.7 (104 oceny)
Bezpłatna rejestracja

Składniki

  • 4 beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
  • 2 tsp sea salt
  • ¾ tsp ground black pepper
  • 4 sprigs fresh thyme
  • water, to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
  • 30 g lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
  • 50 g eschalots
  • 1 - 2 sprigs fresh tarragon, leaves only
  • 50 g dry white wine
  • 1 tbsp white wine vinegar
  • 200 g unsalted butter, cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
  • 4 egg yolks
Wartości odżywcze
na 1 portion
Kalorie
4940.7 kJ / 1180.9 kcal
Białko
70.9 g
Węglowodany
4.4 g
Tłuszcz
95.7 g
Tłuszcz nasycony
48.6 g
Błonnik
0.8 g
Sód
1129.3 mg

Wygląda smakowicie? Ten i ponad 80 000 innych przepisów czekają na Ciebie!

Bezpłatna rejestracja

Zamów 30-dniowy bezpłatny abonament Cookidoo® i uzyskaj dostęp do wszystkich przepisów. Bez zobowiązań.

Więcej informacji

Alternatywne przepisy

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

(14)

2 godz. 5 min

Rare beef steak with herb garlic butter

Rare beef steak with herb garlic butter

(71)

2 Std. 15 Min

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

(19)

1 Std. 5 Min

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

(27)

7h 25min

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

(48)

2 godz. 20 min

Caramelised onions (400-500 g)

Caramelised onions (400-500 g)

(108)

25 Min

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

(17)

2 godz. 20 min

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

(27)

2 godz. 20 min

Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)

Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)

(6)

1 godz. 15 min

Sous-vide Pork Tenderloin with Ginger Glaze

Sous-vide Pork Tenderloin with Ginger Glaze

(71)

1 godz. 40 min

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

(17)

2 godz. 20 min

Sous-vide Steak

Sous-vide Steak

(49)

1 godz. 30 min