Knusprige Baconschnitten

Pizzateig

• 300 g Hartweizengrieß
• 330 g Mehl
• 350 g Wasser
• ¾ Würfel Hefe (30 g)
• 30 g Olivenöl
• 2 TL Salz
• 1 Prise Zucker

Belag und Fertigstellung

• 300 g Crème fraîche
• 250 g Magerquark
• 1 ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• ½ TL geriebene Orangenschale
• 500 g Zwiebeln, halbiert
• 100 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
• 20 g Öl von den getrockneten Tomaten
• 1 TL Thymian, getrocknet
• Mehl zum Bearbeiten
• 24 Scheiben Bacon (ca. 220 g)