Pavlova czekoladowa z kremem mascarpone i malinami

Beza czekoladowa

• 1 szczypta soli,
• 40 g gorzkiej czekolady, pokrojonej na kawałki
• 300 g cukru pudru
• 6 białek (180-190 g)
• 1 czubata łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka białego octu winnego

Krem mascarpone

• 300 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
• 200 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 30 g cukru pudru

Polewa czekoladowa i dekoracja

• 1 łyżeczka kakao naturalnego, niesłodzonego,
• 40 g gorzkiej czekolady, pokrojonej na kawałki
• 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 200 g malin, świeżych