Colomba salata integrale al prosciutto di Praga

Colomba

• 150 g di latte
• 25 g di zucchero
• 10 g di lievito di birra fresco
• 200 g di farina tipo 00
• 100 g di farina integrale
• 50 g di burro morbido a pezzi
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 2 filetti di acciuga sott'olio, sgocciolati
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale, sciacquati ed asciugati
• 1 uovo sodo, sbucciato e a metà
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di prosciutto cotto affumicato (tipo Praga) a fette