Gefüllte mediterrane Baguettes

Baguettes

• 5 Zweige Thymian, abgezupft
• 2 Zweige Rosmarin, abgezupft
• ½ Bund Oregano, abgezupft
• 450 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bemehlen
• 300 g Dinkelmehl Type 630
• 1 Würfel Hefe (40 g)
• 470 g Wasser
• 2 TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 1 Kugel Mozzarella (125 g), in Stücken
• 150 g Gouda, in Stücken
• 80 g Parmesan, in Stücken
• 5 Stängel Basilikum, abgezupft
• ½ Bund Oregano, abgezupft
• 80 g Butter, weich, in Stücken
• 2 rote Paprika, in mundgerechten Stücken (ca. 2 cm)
• 1 Zucchini, in halbierten Scheiben (1 cm breit)
• 200 g frische Champignons, halbiert, große ggf. geviertelt
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Olivenöl
• 1 ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer