Mini pizze

Ciasto

• 200 g wody
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 220 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 80 g mąki orkiszowej
• 15 g oliwy z oliwek, plus ilość do natłuszczenia miski
• ½ łyżeczki soli

Wierzch

• 150 g przecieru pomidorowego
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 2 szczypty ziół włoskich, mieszanych, suszonych
• 250 g sera żółtego, pokrojonego na kawałki, np. Gouda, Ementaler
• 10 plastrów szynki
• 10 czarnych oliwek, bez pestek, drylowanych, przekrojonych na pół
• 50 g czerwonej papryki, pokrojonej w paski
• 50 g żółtej papryki, pokrojonej w paski
• 30 - 40 g pieczarek, pokrojonych w 2 mm plastry
• 50 g różyczek brokułu, pokrojonych na kawałki