Büffelmozzarella mit Cherry-Tomaten und zwei Pesti

Pesto rosso

• 1 Glas getrocknete Tomaten, in Öl (280 g)
• 100 g Olivenöl
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen

Pesto verde

• 70 g Pinienkerne
• 80 g Parmesan, in Stücken
• 150 g Olivenöl
• 2 Bund Basilikum, ohne Stiele
• 1 TL Zitronensaft
• ½ TL Salz
• 3 Prisen Pfeffer

Zum Anrichten

• 4 Kugeln Büffel-Mozzarella (à 125 g)
• 16 Cherry-Tomaten
• Crema di Balsamico