Schab w sosie węgierskim, kasza pęczak i surówka po węgiersku z kiszonej kapusty

Name: Schab w sosie węgierskim, kasza pęczak i surówka po węgiersku z kiszonej kapusty
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 800 g schabu wieprzowego; 1300 g wody; 5 g oleju; 2 łyżeczki soli; 300 g kaszy jęczmiennej pęczak; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; mąka pszenna; 350 g kapusty kiszonej; 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 100 g jabłka; 80 g marchewki; 100 g czerwonej papryki; 20 g oleju; 1 łyżeczka cukru; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 150 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 10 g oleju; 600 g wody; 40 g koncentratu pomidorowego; 2 liście laurowe, suszone; 4 ziarna ziela angielskiego; 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej; 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego, suszonego; 2 łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM

Brak ocen

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 2 godz.

6 porcji

Składniki

Gotowanie kaszy pęczak

800 g schabu wieprzowego bez kości, pokrojonego w 2 cm plastry (6 szt.)
1300 g wody
5 g oleju
2 łyżeczki soli
300 g kaszy jęczmiennej pęczak
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
mąka pszenna do obtoczenia

Surówka z kiszonej kapusty i papryki

350 g kapusty kiszonej odsączonej z zalewy
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
100 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
80 g marchewki pokrojonej na kawałki
100 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
20 g oleju
1 łyżeczka cukru
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Schab w sosie węgierskim

150 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
10 g oleju
600 g wody
40 g koncentratu pomidorowego
2 liście laurowe, suszone
4 ziarna ziela angielskiego
2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego, suszonego
2 łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszone