Kurczak w sosie paprykowym z kluskami na parze i paluchy drożdżowe

Name: Kurczak w sosie paprykowym z kluskami na parze i paluchy drożdżowe
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 400 - 500 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry; 20 g oliwy z oliwek; 1 - 2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM; 230 g mleka; 2 łyżeczki cukru; 40 g świeżych drożdży; 560 g mąki pszennej; 2 jajka; 1 łyżeczka soli; masło; 20 g oliwy z oliwek; 200 g czerwonej papryki; 100 g cebuli; 250 g wody; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; ¼ łyżeczki soli; pieprz czarny, mielony; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 200 g warzyw, mieszanych; 50 g śmietany, 18% tłuszczu; 30 g mąki pszennej; 2 łyżki natki pietruszki, świeżej

4.7 200 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

Marynowanie kurczaka

400 - 500 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na kawałki (ok. 2 x 2 x 1 cm)
20 g oliwy z oliwek
1 - 2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM

Kluski na parze i paluchy

230 g mleka plus dodatkowa ilość do posmarowania
2 łyżeczki cukru
40 g świeżych drożdży pokruszonych

4 łyżki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
560 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
2 jajka
1 łyżeczka soli
masło ilość do natłuszczenia
sól gruboziarnista (opcjonalnie) do posypania

Sos paprykowy

20 g oliwy z oliwek
200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 2 cm kostkę
100 g cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka)
250 g wody
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
¼ łyżeczki soli
pieprz czarny, mielony do smaku
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
200 g warzyw, mieszanych np. marchewka, cukinia, papryka, pokrojonych w 2-3 cm kostkę (patrz wskazówka)
50 g śmietany, 18% tłuszczu słodkiej
30 g mąki pszennej
2 łyżki natki pietruszki, świeżej posiekanej (patrz wskazówka)