Rolady wołowe z knedlikiem (Španělské ptáčky)

Name: Rolady wołowe z knedlikiem (Španělské ptáčky)
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 400 g wody; 2 jajka; 4 plastry wołowiny; pieprz czarny, mielony; sól; 4 łyżeczki musztardy; 4 plastry wędzonego boczku; 2 parówki; ½ cebuli; olej; 120 g mleka; 15 g drożdży świeżych; 1 łyżeczka cukru; 270 g mąki pszennej; 1 jajko; 1 łyżeczka soli; 1 czerstwa bułka; olej; 300 g cebuli; 20 g oleju; 3 plastry wędzonego boczku; 500 g wody; 100 g zalewy z kiszonych ogórków; 50 g musztardy; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 1 czubata łyżka mąki pszennej

4.5 4 oceny

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 2 godz.

4 porcje

Składniki

Rolady wołowe

400 g wody
2 jajka
4 plastry wołowiny z udźca lub ligawy (ok. 150 g każdy)
pieprz czarny, mielony do oprószenia
sól do oprószenia
4 łyżeczki musztardy
4 plastry wędzonego boczku
2 parówki przekrojone na pół
1 ogórek kiszony (opcjonalnie) przekrojony wzdłuż na 4 części
½ cebuli pokrojonej w grube piórka
olej do smażenia

smalec, do smażenia

Knedle

120 g mleka
15 g drożdży świeżych pokruszonych

1 ½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
1 łyżeczka cukru
270 g mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 czerstwa bułka np. kajzerka, pokrojona w 1 cm kostkę
olej do natłuszczenia

Sos

300 g cebuli przekrojonej na pół
20 g oleju

20 g smalcu
3 plastry wędzonego boczku pokrojone w 1 cm kostkę (ok. 50 g)
500 g wody plus 6-7 łyżek
100 g zalewy z kiszonych ogórków
50 g musztardy
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
1 czubata łyżka mąki pszennej