Drożdżówki z serem i makiem (Morawskie kołacze)

Name: Drożdżówki z serem i makiem (Morawskie kołacze)
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 30 sztuk
Ingredients: 250 g mleka; 80 g cukru; 40 g drożdży świeżych; 520 g mąki pszennej; 150 g masła; 3 żółtka; ½ łyżeczki soli; 1 łyżka skórki otartej z cytryny; 500 g twarogu, półtłustego; 1 żółtko; 50 g cukru; 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM; 1 łyżka skórki otartej z cytryny; 120 g maku; 150 g mleka; 50 g cukru; 15 g masła; 1 łyżka skórki otartej z cytryny; 100 g mąki krupczatki; 100 g masła; 50 g cukru; 1 jajko

5.0 3 oceny

Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 2 godz. 45 min

30 sztuk

Składniki

Ciasto

250 g mleka
80 g cukru
40 g drożdży świeżych pokruszonych

4 łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
520 g mąki pszennej
150 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
3 żółtka
½ łyżeczki soli
1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
1 łyżka rumu (opcjonalnie)

Nadzienie twarogowe

500 g twarogu, półtłustego podzielonego na kawałki
1 żółtko
50 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM

4 łyżeczki cukru wanilinowego
1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
2 łyżki rumu (opcjonalnie)

Nadzienie makowe:

120 g maku suchego
150 g mleka
50 g cukru
15 g masła
1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
1 łyżka rumu (opcjonalnie)

Kruszonka i pieczenie

100 g mąki krupczatki plus dodatkowa ilość do oprószenia

100 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
50 g cukru
1 jajko roztrzepane, do posmarowania
migdały, blanszowane (opcjonalnie) grubo posiekane, do posypania (ok. 100 g)
rodzynki (opcjonalnie) do posypania (ok. 100 g)