Μπακαλιάρος sous-vide με ριζότο, παντζάρι και λεμονόχορτο

Μπακαλιάρος sous-vide με ριζότο, παντζάρι και λεμονόχορτο

Brak ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 10 min

4 μερίδες

Składniki

Φιλέτα μπακαλιάρου sous-vide

φιλέτα μπακαλιάρου με την πέτσα (περίπου 200 γρ. το καθένα)
4
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ.
θυμάρι, φρέσκο
4 κλωνάρια
ξύσμα λεμονιού
2 κ.γλ.
νερό ή όσο χρειαστεί για να καλυφθούν εντελώς οι σακούλες (χωρίς όμως να υπερβαίνει την ένδειξη MAX του κάδου)
1590 γρ.
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
30 γρ.

Ριζότο με παντζάρι και λεμονόχορτο

κρεμμυδάκι εσαλότ κομμένο στη μέση
30 γρ.
ωμά παντζάρια σε κομμάτια (2,5 εκ.)
200 γρ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
30 γρ.
ρύζι για ριζότο (π.χ. Arborio ή Carnaroli)
270 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
130 γρ.
νερό
580 γρ.
580 γρ. ζωμό λαχανικών
πάστα ζωμού λαχανικών
1 κ.γλ.
½ κύβο ζωμού λαχανικών
λεμονόχορτο, φρέσκο σε κομμάτια (5 εκ.)
1 - 2 κοτσάνια
αλάτι και ακόμα 4 πρέζες για το ψάρι
1 κ.γλ.
λευκό πιπέρι, αλεσμένο για το ψάρι
2 πρέζες

Συναρμολόγηση

βούτυρο, ανάλατο
45 γρ.
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
1 κ.γλ.
θυμάρι, φρέσκο μόνο τα φύλλα, για το γαρνίρισμα
1 κλωνάρι
ξύσμα λεμονιού για το γαρνίρισμα
1 κ.γλ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα
1 κ.σ.

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 μερίδα

Sód 1501 mg

Białko 42 g

Kalorie 2366 kJ / 565 kcal

Tłuszcz 18 g

Błonnik 2.7 g

Tłuszcz nasycony 7 g

Węglowodany 53 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Εκλεκτό Δείπνο 13 Przepisów
Międzynarodowy

Może spodoba Ci się również...

Ιταλικό ντιπ τυριού

Ιταλικό ντιπ τυριού

Brak ocen

Μπάλες ενέργειας με καρύδια Βραζιλίας και σύκα

Μπάλες ενέργειας με καρύδια Βραζιλίας και σύκα

15 min

Αλμυρά μπισκότα με αρωματικά βότανα και παρμεζάνα

Αλμυρά μπισκότα με αρωματικά βότανα και παρμεζάνα

Brak ocen

Ατομικά παρφέ με λευκή σοκολάτα, φράουλα και φιστίκι

Ατομικά παρφέ με λευκή σοκολάτα, φράουλα και φιστίκι

5 godz.

Κραμπλ με μπανάνα και αχλάδι

Κραμπλ με μπανάνα και αχλάδι

30 min

Μίνι πουτίγκες παρμεζάνας, Μοσχάρι στον ατμό με λαχανικά και σάλτσα gravy

Μίνι πουτίγκες παρμεζάνας, Μοσχάρι στον ατμό με λαχανικά και σάλτσα gravy

1 godz. 35 min

Σαλάτα με ντρέσινγκ "Green Goddess"

Σαλάτα με ντρέσινγκ "Green Goddess"

10 min

Hugo

Hugo

5 min

Πιατέλα φρούτων με ντρέσινγκ από λεμόνι και μέλι

Πιατέλα φρούτων με ντρέσινγκ από λεμόνι και μέλι

Brak ocen

Χορτοφαγική πίτσα

Χορτοφαγική πίτσα

1 godz. 40 min

Χοιρινές μπριζόλες γεμιστές με μήλο και σύκο

Χοιρινές μπριζόλες γεμιστές με μήλο και σύκο

Brak ocen

Κρύα ισπανική ντοματόσουπα

Κρύα ισπανική ντοματόσουπα

10 min