Μπακαλιάρος sous-vide με ριζότο, παντζάρι και λεμονόχορτο

Μπακαλιάρος sous-vide με ριζότο, παντζάρι και λεμονόχορτο

Brak ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 10 min

4 μερίδες

Składniki

Φιλέτα μπακαλιάρου sous-vide

φιλέτα μπακαλιάρου με την πέτσα (περίπου 200 γρ. το καθένα)
4
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ.
θυμάρι, φρέσκο
4 κλωνάρια
ξύσμα λεμονιού
2 κ.γλ.
νερό ή όσο χρειαστεί για να καλυφθούν εντελώς οι σακούλες (χωρίς όμως να υπερβαίνει την ένδειξη MAX του κάδου)
1590 γρ.
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
30 γρ.

Ριζότο με παντζάρι και λεμονόχορτο

κρεμμυδάκι εσαλότ κομμένο στη μέση
30 γρ.
ωμά παντζάρια σε κομμάτια (2,5 εκ.)
200 γρ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
30 γρ.
ρύζι για ριζότο (π.χ. Arborio ή Carnaroli)
270 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
130 γρ.
νερό
580 γρ.
580 γρ. ζωμό λαχανικών
πάστα ζωμού λαχανικών
1 κ.γλ.
½ κύβο ζωμού λαχανικών
λεμονόχορτο, φρέσκο σε κομμάτια (5 εκ.)
1 - 2 κοτσάνια
αλάτι και ακόμα 4 πρέζες για το ψάρι
1 κ.γλ.
λευκό πιπέρι, αλεσμένο για το ψάρι
2 πρέζες

Συναρμολόγηση

βούτυρο, ανάλατο
45 γρ.
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
1 κ.γλ.
θυμάρι, φρέσκο μόνο τα φύλλα, για το γαρνίρισμα
1 κλωνάρι
ξύσμα λεμονιού για το γαρνίρισμα
1 κ.γλ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα
1 κ.σ.

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 μερίδα

Sód 1501 mg

Białko 42 g

Kalorie 2366 kJ / 565 kcal

Tłuszcz 18 g

Błonnik 2.7 g

Tłuszcz nasycony 7 g

Węglowodany 53 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Εκλεκτό Δείπνο 13 Przepisów
Międzynarodowy

Może spodoba Ci się również...

Κοτόπουλο με κάρυ και ρύζι

Κοτόπουλο με κάρυ και ρύζι

45min

Ιταλική πίτα piadina με γέμιση σαλάτας με ρόκα, φέτα και σύκα

Ιταλική πίτα piadina με γέμιση σαλάτας με ρόκα, φέτα και σύκα

Pas d’évaluation

Καναπεδάκια με καρπούζι, κρέμα φέτας και καρύδια

Καναπεδάκια με καρπούζι, κρέμα φέτας και καρύδια

20min

Βίγκαν μπολονέζ

Βίγκαν μπολονέζ

50min

Μπάρες τσιζκέικ με γλυκοπατάτα

Μπάρες τσιζκέικ με γλυκοπατάτα

Pas d’évaluation

Ψητές μπριζόλες με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς

Ψητές μπριζόλες με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς

25min

Τζιν & τόνικ με μούρα

Τζιν & τόνικ με μούρα

15min

Ταλιατέλες χωρίς γλουτένη με ραγού λαχανικών

Ταλιατέλες χωρίς γλουτένη με ραγού λαχανικών

Pas d’évaluation

Γαλατόψωμο

Γαλατόψωμο

2h 20min

Κέικ φιστικιού Αιγίνης με γλάσο από λάιμ

Κέικ φιστικιού Αιγίνης με γλάσο από λάιμ

1h 30min

Μπράουνις (βέγκαν)

Μπράουνις (βέγκαν)

2h 40min

Χειμωνιάτικη σούπα με κοτόπουλο

Χειμωνιάτικη σούπα με κοτόπουλο

1h