Tofu w stylu japońskim, sos dyniowy, spiralizowane frytki

Name: Tofu w stylu japońskim, sos dyniowy, spiralizowane frytki
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 porcje
Ingredients: 150 g dyni piżmowej; 150 g ziemniaków; 50 g sera parmezan; 250 g dyni piżmowej; 150 g bulionu warzywnego, płynnego; 50 g masła; 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej; 1 łyżeczka suszonych płatków chili; 1 szczypta soli; 1 łyżka pestek dyni; 1 łyżka słonecznika łuskanego; 50 g mieszanych ziół, świeżych; 30 g oliwy z oliwek; 15 g octu jabłkowego; 2 szczypty soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 50 g mieszanki młodych sałat; 1 cebula szalotka; 30 g mąki pszennej; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka czosnku, granulowanego; 70 g wody; 1 czubata łyżeczka siemienia lnianego, mielonego; 60 g panierki panko; 30 g bułki tartej; 1 opakowanie tofu, wędzonego; olej do głębokiego smażenia; sól

5.0 1 ocena

Przygotowanie 45 min

Czas całkowity 1 godz.

2 porcje

Składniki

Spiralizowana dynia i ziemniaki

150 g dyni piżmowej obranej, pokrojonej na kawałki, Ø 4-5 cm (patrz wskazówka)
150 g ziemniaków podłużnych, Ø 4-5 cm, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)

Pikantny sos dyniowy

50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

50 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
250 g dyni piżmowej obranej, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
150 g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka)
50 g masła pokrojonego na kawałki
1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
1 łyżeczka suszonych płatków chili
1 szczypta soli
1 łyżka oleju rzepakowego (opcjonalnie) tłoczonego na zimno

Sałatka ziołowa

1 łyżka pestek dyni
1 łyżka słonecznika łuskanego
50 g mieszanych ziół, świeżych tylko liści, np. bazylii, natki pietruszki, kolendry, koperku
30 g oliwy z oliwek
15 g octu jabłkowego
2 szczypty soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
50 g mieszanki młodych sałat
1 cebula szalotka mała (30 g), pokrojona w 1 mm plastry