Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.0 2 oceny

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 Portionen

Składniki

Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweigchen
Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure

Sauce Béarnaise

Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweigchen
1 TL Estragon, getrocknet
Weisswein, trocken
50 g
Weissweinessig nach Geschmack
¾ - 1 EL
Butter in Stücken
200 g
Eigelbe
4
Salz
¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Butter
1 EL

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 Portion

Sód 94 mg

Białko 48 g

Kalorie 3363 kJ / 802 kcal

Tłuszcz 67 g

Błonnik 0.3 g

Tłuszcz nasycony 35 g

Węglowodany 1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Choche wiä no niä. 203 Przepisy
Szwajcaria

Może spodoba Ci się również...

Schnelles Bohnen-Chorizo Chilli

20 min

Avocado mit Ei und Lachstartar

45 min

Chili con carne

45 min

Rindsfilet Café de Paris

1 godz. 30 min

Guacamole

1 godz.

Spicy-BBQ-Rub

5 min

Boeuf Bourguignon

2 godz.

Curry Madras (Gewürzmischung)

Brak ocen

Sauce béarnaise

20 min

Glasiertes Schweinefleisch mit Vermicelli

1 godz. 20 min

Ente in Biersauce

1 godz.

Rindshuftsteaks mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce

50 min