Burger vegan cu nuci și fasole neagră

Chifle Burger

• 1 linguriță ulei de măsline, pentru uns
• 1 lingură zahăr
• 2 ½ lingurițe drojdie uscată
• 220 g apă
• 340 g făină de pâine, plus pentru presărat
• ½ linguriță sare

Burgeri

• 1200 g apă, plus 3 linguri
• 1 linguriță sare
• 100 g quinoa albă
• 1 lingură semințe de in
• 30 g ulei de măsline, plus 1 lingură pentru prăjit
• 30 g șalotă
• 1 cățel de usturoi
• 1 felie pâine, ruptă în bucăți (3 cm)
• 1 priză piper negru măcinat
• 400 g fasole neagră, din conservă, clătită și scursă (aprox. 250 g după scurgere)
• 35 g nucă fără coajă
• 20 g pastă de roșii
• 2 lingurițe chimion măcinat
• 2 lingurițe boia de ardei, dulce
• 2 - 3 lingurițe semințe de mac

Asamblare

• 70 g sos de roșii (vezi recomandare)
• 4 - 8 frunze de salată verde
• 8 - 12 felii roșie
• 1 avocado, doar pulpa, tăiată în felii (opțional)
• 1 ceapă roșie, tăiată în inele subțiri (opțional)