Plăcintă în straturi cu carne și cartofi (Pâté de pommes de terre du Limousin)

Aluat fraged

• 300 g făină
• 160 g unt nesărat, moale, tăiat bucăți
• ½ linguriță sare
• 50 g apă

Umplutura

• 2 căței de usturoi
• 2 șalote, tăiate jumătăți
• 10 fire pătrunjel proaspăt, doar frunzele
• 2 prize sare
• 2 prize piper negru măcinat
• 2 gălbenușuri
• 200 g carne tocată pentru cârnați
• 400 g cartofi, tăiați felii (0.5 cm)